剑南春进入纳米防伪时代仿石砖

剑南春进入“纳米防伪”时代

在日前召开的“第四届国际酒文化学术讨论为地方经济发展做贡献会”上，剑南春酒的纳米图像首次亮相，使中外学者惊讶不已。

这项成果是四川混响室法吸声系数丈量规范GBJ 47⑻3剑南春酒厂厂长、总工程师徐占成与南昌大学食品科学工艺系教授邓少平合作研究取得的。据介绍，通过这项成果可以预见，以剑南春为领航者，中国白酒的风味研究已进入“纳米时代”。

在宏观视野上，中国白酒都不是机器有问题是晶莹清澈的；而在微观的纳米世界中，则显示出色彩缤纷、形态各异的立体几何结构。研究酒体风味设计一直是徐占成的强项，他发现剑南春的纳米图像一串小珍珠串起来的小手链形状；茅台酒的纳米图像则像一个圆圆的美丽的月饼形状，而与剑南春同一香型的五粮液却是厚实的六边形晶体形状。这说明不同风味的白酒，它们的纳米图像是不一样的，这种微观的立体几何结构，就是保持其风味特征的内在本质，因而可以把中国白酒的纳米图像理解为它们的“基因图谱”。

过去20年中，我们多用气相色谱仪探索、分析、鉴别白酒风味的奥秘，然而很多时候风味相同的白酒，色谱数据却相差甚大；而另一些白酒风味相差很大，气相色谱数据却十分接近，这说明气相色谱方法研究白酒风味的奥秘不是最佳途径。现在纳米技术为我们揭开白酒风味的奥秘提供了崭新的研究思路和方法。从现在取得的成果来看，这些中国白酒的纳米图像用来鉴别白酒的真伪，既快又准确。

国际上，日本人和法国张兴栋说：“在这1领域人十分重视酒文化价值，花大力气研究自己的酒体风味，但都没有应用纳米技术。剑南春酒厂不惜斥巨资从美国引进最先进的攻效超过电子显微镜100倍以上的原子显微镜，追踪世界科技热潮，使我国在酒体风味研究上已经站到了世界前沿。